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      美食特產

      2023-08-15業務領域

      牦牛肉干、青稞酒、當地美食

      中國飲食分八大菜系,魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽,藏餐雖不在八大菜系之列,但也是中國餐飲系列中的流派之一,歷史悠久,品種豐富。其中藏餐中的特色小吃口味講究清淡、平和,除了鹽巴和蔥蒜,一般不放辛辣的調料。下面就為大家介紹十種其中很具特色的西藏的美食。


      1、糌粑
      糌粑(zān ba)是西藏自治區的一種特色小吃,也是藏族牧民傳統主食之一。糌粑是將青稞洗凈、晾干、炒熟后磨成的面粉,食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻,用手捏成團即可。糌粑和酥油茶很配品。熱量提示:約每100克食物中的含量261 千卡。
      2、酥油茶
      酥油茶是以酥油,磚茶,鹽為主料制作的藥膳。原料:酥油、茶葉或磚茶、食鹽。酥油有多種吃法,主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里調和著吃。藏族喝酥油茶有一 定的規矩,一般是邊喝邊添加,不能一口喝干。家中來了客人,客人的茶碗總是斟滿的。初喝酥油茶,第 一口異味難耐,第二口淳香流芳,第三口永 遠難忘。
      3、甜茶
      藏語稱“恰安莫”,茶湯呈乳白色,不透明而略稠,有濃濃的奶香。原料是普通川紅茶或者滇紅茶,加上隨處可見的牦牛奶。大多數來西藏旅游的人都喝不慣酥油茶,但卻喜歡喝甜茶,特別是拉薩的甜茶,在藏區非常有名,甜茶館遍布拉薩的各個角落。甜茶其實有點像奶茶,慵懶的下午時光,坐在茶館的角落,點上一壺甜茶,發發呆,看看過往的路人,思考下人生,也是一種旅行好選擇。甜茶深受藏區年輕人的喜愛,也已經成了藏族傳統文化的一部分。
      4、青稞酒
      青稞酒,藏語叫做“羌qiang”,是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞制成的。青稞酒產地:主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肅等地。它是青藏人民喜歡喝的酒,逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友,必不可少。青稞酒的特點:清香醇厚、綿甜爽凈、不上頭、不口干、醒酒快、男女皆宜。初到西藏高反的還是別喝酒,會加重高反,可以當做手信贈送親朋好友。
      5、酸奶
      酸奶是乳汗發酵釀制成的半凝固體食品,有“達雪”(用提取酥油后的酪漿制成)“俄雪”(用沒提過酥油的奶做成)兩種。由于酸奶是牛奶經過發酵作用的食品,所以營養更為豐富,也較易消化。西藏牦牛酸奶作為藏地人民不可缺的食品和供品,已有上千年的歷史。這里一年中很盛大的節日“雪頓節”,就是以酸奶來命名的。酸奶的吃法繁多:凍酸奶、糌粑酸奶、青稞酒酸奶、香蕉酸奶、水果酸奶沙拉、酸奶飯、酸奶餅,另外還能當面膜使用,讓皮膚變得細嫩柔滑。在西藏,好的酸奶在那曲,那里也是西藏牦牛放養比較多的。在拉薩城,建議往布宮走,去一個叫“酸奶坊”的地方。
      6、耗牛肉
      藏族有句諺語:沒有牦牛就沒有藏族,而有藏族的地方,就有牦牛的身影。藏族馴養了牦牛,牦牛養育了藏族。風干肉一般在冬天,一般在十一月氣溫低時做。這時候的氣溫都比較低,在零度以下,把牦牛肉割下來,掛在陰涼的地方,讓其風干,去除水份。經過風干之后,肉質松脆,口味非常獨特,回味無 窮。
      藏式牦牛肉火鍋更棒,特別之處還在于吃法,“不是涮而是煮”。提前燉煮好的牦牛肉被切成厚片,可以大口吃肉,肉口感豐富獨特,令人食指大動。
      7、藏族血腸
      藏族血腸的做法簡單是西藏小吃的常見菜,藏族地區的農、牧民,每宰一只羊,羊血不單獨煮食,而是灌入小腸內煮熟吃。吃時不碎不渣不脫皮,清香軟嫩,不膩不柴。藏族血腸又香又嫩,品嘗一口,滿嘴生香,十 分解饞,別有風味。藏式風味的血腸不同于各種廣味、川味的香腸,到了西藏可以品嘗一下。
      8、藏式面條
      在西藏有一種特殊的面條就是藏面,第 一次吃可能有點不習慣因為你會感覺這面條沒有煮熟,生生的。這是一種傳統的西藏小吃,它的精髓在于湯,用牦牛肉、牦牛肉熬制的骨湯,里面沒有任何鮮味劑,但味道非常鮮美,清清淡淡的肉湯,加上少量的鹽和蔥花,就成了一碗難得的美味。喝進嘴里,又熱又香,令人回味無 窮。
      9、干奶酪
      干酪,又名奶酪、乳酪,或譯稱芝士、起司、起士,是乳制食品的通稱。西藏干酪是一種發酵的牦牛奶制品,是游牧民族的主要食物之一。先輩們早先將鮮牛奶存放在牛皮囊中,幾天后牦牛鮮奶就會發酵變酸,變酸后的牦牛奶在經過數日結成塊狀,就自然形成了很好吃的奶酪。干酪一般分兩種,一種是乳汁提取酥油后剩下的物質,經燒煮,水分蒸發后凝結成塊,然后將它壓成餅狀,或切成條塊狀晾干食用;還有一種,用酪漿燒煮,晾干后結絲狀或粒狀,有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。干酪俗稱奶酪、芝士,由水、脂肪和蛋白質組成,是多種牛奶成分濃縮的精華,具有很高的營養價值。
      10、石鍋雞
      西藏林芝地區的石鍋雞,就是匯聚了藏區人長久生活積累的智慧,留下的美食,去林芝不能錯過當地特色飲食!實際上石鍋雞,更早流行于墨脫和魯朗一代,因為石鍋雞的石鍋,就是產自于墨脫,林芝只是把它發揚光大了。石鍋雞主料是藏香雞,是藏民在山頭放養的土雞,雪域高原特有的地方雞種,配料還有林芝的各種菌類、貝母、手掌參、天麻之類的藥材,湯里有一股淡淡的藥材清香,放入口中,味道鮮美,讓人贊不絕口。

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